Como es habitual, la producción desde el pico de máxima en octubre, cae a una tasa del 5,5% mensual hasta marzo/abril (tomando el promedio diario de producción, para que no afecten la cantidad de días de cada mes), donde luego comienza un nuevo repunte hacia octubre.

En el mes de marzo del 2021 la producción fue de 828,3 millones de litros de leche, esto implica un valor 5,2% por encima del mes anterior (-5,0% en promedio diario) y un 4,4% más que igual mes del año anterior.

El promedio ponderado de las estimaciones de unas 20 industrias que reciben y procesan entre el 50% y 60% de la leche de Argentina (relevamiento OCLA publicado a inicios de este año), arrojaba un valor de crecimiento proyectado para enero-marzo 2021 del 4,4%, que como vemos fue solamente 0,4 puntos porcentuales inferior a los datos reales de producción (+4,8% para el 1° trimestre del año).

En el gráfico siguiente, se observa que la producción en marzo 2021 estuvo por encima de marzo del año pasado (+4,4%), y también por encima de marzo de los últimos años (es sólo superada por marzo del 2015, año de cambio en la elaboración de esta serie estadística).

Abajo se puede ver la evolución de los denominados “sólidos útiles” (grasa butirosa y proteína), que crecieron el 5,1% en el acumulado enero-marzo, incluso por encima del crecimiento de la producción medida en litros de leche (4,8%).