Todo Lactea: El desafío de juzgar un dulce de leche y como estamos en el mundo con este sabor
La edición de @TodoLactea 2026 fue escenario de la Copa Argentina del Dulce De Leche, del que participaron unas 50 empresas de esa provincia. La propuesta genera entusiasmo, ya que permite a las empresas recibir por parte del Jurado, una devolución del este manjar argentino. Ivana Nieto es actual presidente del Consejo Mundial del Dulce de Leche y fue Comisario del Concurso en Todo Láctea.
Todo Láctea 2026 se desarrollo en la ciudad de San Francisco, Córdoba y allí los visitantes podían apreciar el juzgamiento del mejor dulce de leche y del Alfajor Cordobés.
Acercad de ambos concursos, Nieto subrayo que es bastante extenso, los jurados iniciarion las evaluaciones el martes 12, continuaron el miercoles 13 para dar su veredicto el jueves 14 por la mañana y por la tarde se conocieron los ganadores.
Para ello, dijo «tenemos dos mesas que están trabajando a full porque además el dulce de leche genera como mucha fatiga sensorial; y vamos distribuyendo la cantidad de muestras entre los entre los días martes, miércoles y jueves.
Muy buenos embajadores del Dulce de Leche
El crecimiento de la globalización y la masificacion de productos alimenticios de nuestro pais en todas las latitudes, ha potenciado que un dulce tan criollo como el Dulce de Leche, llegue a todos los continentes, incluso donde hay produccion de leche, ha hecho que este manjar ya se encuentre muy presente en distintas gondolas.
Para ello y en el objetivo de potenciar de producto, esta conformado el Consejo Mundial del Dulce de Leche, y que preside precisamente, la santafecina Ivana Nieto, aunque vive en la provincia de Cordoba.
La presidente del Consejo Mundial del Dulce de Leche subrayo que estamos muy bien vistos en el mundo, somos muy buenos embajadores de lo que es el dulce de leche, ya que hay otros paises como Uruguay entre otros que lo producen. A ello se suman que muchos argentinos al llegar a un nuevo pais, lo extrañan y hasta lo empiezan a producir ellos mismos, comento.
La formula siempre la misma. El secreto?
En cuanto a la formula no ha cambiado, tal vez puede llegar a cambiar en algún lugar y si se tiene un producto diferente, y sin duda en Argentina contamos con toda una trayectoria en lo que es la producción, y sigue siendo el secreto el punto de cocción justo, mas alla de las variables que puedan darse o utilizarse, evaluó.
En otro orden aseguro que el tipo de leche influye, y menciono su composición y el tipo de especie. La temporada, no es lo mismo una leche producida en invierno y otra producida en verano. En cuanto a especie, nos hemos animado en incorporar dulce de leche a base de leche de cabra, y esto también es una oportunidad, destaco.
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