Entre los días 2 y 8 de abril del corriente año a través de una encuesta on line, Fundación CEDEF realizó un estudio cuyo objetivo es la identificación de transformaciones en el vínculo de los consumidores con los alimentos y las cadenas agroalimentarias a partir del aislamiento social, preventivo y obligatorio («cuarentena») en el contexto de la Pandemia COVID-19 en Argentina. Asimismo, reconocer la expectativa o propósito de post- pandemia en relación a la alimentación y las compras.

A continuación, los principales resultados.

Hábitos de alimentación

Se presentó una serie de actividades y se requirieron respuestas comparativas entre los días de cuarentena y su cotidianidad previa al aislamiento por la Pandemia Covid19.

Las respuestas vinculadas a los hábitos de alimentación entre las actividades que se realizan más y las que se realizan menos que antes del aislamiento es la siguiente:

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En síntesis: las actividades que se realizan MENOS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 3: la compra de alimentos ya elaborados; el desperdicio de alimentos; la organización de los horarios de almuerzo y cena.

Las actividades que se hacen MÁS QUE ANTES del aislamiento son principalmente 6: Un 70% cocinar más; un 66% limpiar o desinfectar los alimentos que adquiere (latas, envases…); un 54% buscar recetas de cocina; el 53% sanitizar sus frutas y vegetales; el 48% buscar tips o consejos de cocina y el 46% planificar sus comidas.

Hábitos de compra

Se requirieron respuestas comparativas entre una serie de actividades vinculadas a los hábitos de compra, entre los días de cuarentena y su cotidianidad previa al aislamiento por la Pandemia Covid19.

Las respuestas vinculadas a los hábitos de compra entre las actividades que se realizan más y las que se realizan menos que antes del aislamiento es la siguiente:

En síntesis: las actividades que se realizan MENOS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 2: comparar precios (30%) y encontrar opciones de compras de frutas y vegetales saludables, (tipo bolsones agroecológicos) (18%).

Las actividades vinculadas a los hábitos de compras que se realizan MÁS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 2: planificar las compras (65%) y comprar en comercios cercanos a su domicilio (38%).

Desabastecimiento

Se consultó por el temor al desabastecimiento. Si bien el 52% manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, solo un 19% afirma sentir temor frente a la posibilidad de desabastecimiento a futuro.

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Del 52% que manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, los grupos de productos mencionados (ya sea por faltante de marcas o variedades de presentación) son, por orden:

Cadena agroalimentaria

Se consultó si partir de la Pandemia COVID-19 consideraba estar más informad@ sobre el funcionamiento de las cadenas agro- alimentarias ( origen de los alimentos, su transporte, su producción, su elaboración, etcétera). Solo el 12% del total respondió tener más información al respecto.

Precios

El 94% de los encuestados experimentó en algún grado aumentos de precios. Su valoración de dichos aumentos fue la siguiente:

Frente al aumento de precios de alimentos, cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones:

Cuando todo pase…

Se presentaron una serie de afirmaciones y se consultó sobre la probabilidad de modificar ciertos hábitos luego de superado el período de aislamiento.

En comparación a su cotidianeidad previa a la pandemia, a partir de la experiencia de aislamiento que estamos atravesando y LUEGO DE PASADO EL PERÍODO DE CUARENTENA ¿Cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones?:

Del 52% que manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, los grupos de productos mencionados (ya sea por faltante de marcas o variedades de presentación) son, por orden:

Cadena agroalimentaria

Se consultó si partir de la Pandemia COVID-19 consideraba estar más informad@ sobre el funcionamiento de las cadenas agro- alimentarias ( origen de los alimentos, su transporte, su producción, su elaboración, etcétera). Solo el 12% del total respondió tener más información al respecto.

Precios

El 94% de los encuestados experimentó en algún grado aumentos de precios. Su valoración de dichos aumentos fue la siguiente:

Frente al aumento de precios de alimentos, cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones:

Cuando todo pase…

Se presentaron una serie de afirmaciones y se consultó sobre la probabilidad de modificar ciertos hábitos luego de superado el período de aislamiento.

En comparación a su cotidianeidad previa a la pandemia, a partir de la experiencia de aislamiento que estamos atravesando y LUEGO DE PASADO EL PERÍODO DE CUARENTENA ¿Cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones?:

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Las afirmaciones con mayor grado de acuerdo, en porcentaje:

«Sanitizaré las frutas y vegetales antes de guardarlos» (67%)

«Limpiaré los envases alimentos que adquiera» (62%)

«Tiraré menos comida» (56%)

«Incorporaré hábitos de alimentación más saludables» (52%)

«Compraré más planificadamente» (51%)»Buscaré más productos directos del productor» (43%)

«Procuraré comprar en comercios más cercanos, de mi barrio» (42%)»Cocinaré más» (41%)

«Reduciré la cantidad de delivery» (35%)

«Ordenaré distinto mi cocina y alacenas» (34%)

«Tendré mi propia huerta en casa» (29%)

Las afirmaciones con menor grado de acuerdo:

«Tendré mi propia huerta en casa» (48%)

«Cocinaré más» (47%)

«Procuraré comprar en comercios más cercanos, de mi barrio

» (47%)»Ordenaré distinto mi cocina y alacenas» (47%)

«Buscaré más productos directos del productor» (44%)

«Compraré más planificadamente» (39%)

«Reduciré la cantidad de delivery» (36%)

«Incorporaré hábitos de alimentación más saludables» (35%)

«Limpiaré los envases alimentos que adquiera» (26%)

«Sanitizaré las frutas y vegetales antes de guardarlos» (21%)

«Tiraré menos comida» (20%)