Ya hay hacienda encerrada con destino a la cuota 481, la carne de feedlotdestinada a la Unión Europea. En los tres casos que conocemos se trata de frigoríficos exportadores: dos de ellos utili zando hotelería de terceros y en el otro, en el feedlo t propiedad de la propia empresa. Hay mucho ganado que está por encerrarse y está demorado por diferentes inscripciones y trámites (los cuales han resultado más engorrosos que lo esperado). Varios frigoríficos y productores grandes están preparando encierres de novillos 481 en hotelería, para ir probando cómo es la operatoria.

Algunos frigoríficos, sin embargo, que vienen de un largo período de pérdidas y descapitalización, no disponen del capital de trabajo necesario para comprar los novillitos, pagarlos –mucho antes que se exporte la carne– y después abonar 100 ó 120 días el alimento consumido.

Otra dificultad –si se pretende participar con volúmenes considerables– es conseguir novillitos recriados (trazados) de 270 a 330 kilogramos, categoría que en los últimos años se ha vuelto especialmente escasa.

Un broker independiente, que ha estudiado el negocio, advierte: “En Uruguay, los frigoríficos le pagan a los productores por el novillo 481 unos 4,10 dólares por kilo en gancho, valor que es un 14 por ciento más alto que el novillo Hilton”.
“Si la cuota 481 da al exportador un poder de compra de 4,10 dólares por kilo en gancho, acá en la Argentina, con un tipo de cambio neto de 7,50 pesos por dólar, daría como para pagar 30,75 pesos por kilo en gancho; bien por debajo de los 32 pesos que se está abonando un novillo Hilton o lo que incluso paga el consumo local”, continúa.

“Algunos frigoríficos, para estimular a sus proveedores, están pensando en pagar el novillo 481 entre un cinco y un ocho por ciento más que el Hilton, aunque se pierda plata. El alimento en la Argentina es más barato que en Uruguay, pero el novillito recriado –en dólares– es mucho más caro”, explica.

Y concluye: “Con este tipo de cambio va a ser muy difícil darle volumen a la cuota 481, que, al menos en una primera etapa (al igual que en la vecina orilla), s erá acaparado por los frigoríficos exportadores.

Con un costo por kilo ganado en los corrales del orden de los 15 pesos por kilo, y un novillito de 300 a 350 kilos (trazado) pagado a 21/22 pesos por kilo vivo, el negocio cierra muy justo o no cierra”.

Mercado internacional
Estados Unidos se presenta nuevamente como un gran protagonista del mercado mundial de carnes, al importar este año 1,23 millones de toneladas (principalmente manufactura) y exportar, al mismo tiempo, 1,18 millones de toneladas de cortes.

Lo notable de la performance exportadora de los Estados Unidos –que, en lo que va del año, ha incrementado sus embarques un dos por ciento en volumen y 15 por ciento en valor– es que lo hace a partir de un precio extraordinariamente alto (récord histórico) del valor de su hacienda.
Hoy, el novillo cotiza a 3,60 dólares por kilo vivo, 27 por ciento más alto que un año atrás y un 102 por ciento por arriba de octubre de 2009.
El alto precio mayorista de la media res (5,70 dólares por kilo en gancho) no ha afectado a las exportaciones norteamericanas, que crecen año a año.

Por Lic Ignacio Iriarte / Analista del mercado ganadero