Sommelier de carnes, la responsabilidad de destacar el atributo de un corte vacuno
Son egresados de la Escuela Argentina de Sommelier de Carnes, y un equipo de cinco Sommelier estuvieron en la 129º Expo Rural 9 de Julio con el objetivo de que el consumidor descubriera los atributos de la carne wagyu de Cabaña La Veyota, que se presento en el marco de la exposición rural local.
Este equipo de profesionales fueron interactuando durante la cena con los comensales quienes a su vez dispusieron una total atención a los conceptos vertidos por los sommelier al paso por cada mesa.
En dialogo con El Regional Digital destacaron que como todo sommelier, nos entrenamos y estudiamos durante más de un año para ser un instrumento de medición, así como una balanza quepesa con precisión. Nosotros tenemos ciertos atributos, de la carne y que podemos categorizar con precisión. Para eso justamente es que nos entrenamos; donde medimos el olor, el sabor o el flavor, mejor dicho, la terneza, la jugosidad y el tejido conectivo de cada corte.
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