En el corazón de la 137° Exposición Rural de Palermo, la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down organizó una jornada que combinó técnica, sabor y visión de futuro. Con la presencia del equipo del  chef Christian Petersen, se llevó adelante una faena demostrativa y una posterior degustación de carne de cordero, donde cada detalle reflejó el nivel de excelencia que distingue a la raza.

La actividad se desarrolló en el Patio Brangus y estuvo protagonizada por dos especialistas de oficio: Miguel Errandonea, carnicero de larga trayectoria, y Pitu Alfieri , experto parrillero. Ambos forman parte del equipo de Petersen y fueron los encargados de mostrar, paso a paso, cómo se trabaja un cordero Hampshire Down desde la res hasta el plato.

“Esto fue como ver una Ferrari en manos de dos pilotos experimentados”, describió con entusiasmo Carlos Laborde, presidente de la Asociación. “La calidad está, el producto es excelente, pero se necesita la mano del profesional. Miguel y Pitu son apasionados de su oficio y hoy lo demostraron”.

Laborde también remarcó el valor de estas acciones en el proceso de posicionamiento de la raza. “Es fundamental mostrarle al consumidor toda la cadena: la producción, la faena, la cocina y el disfrute. Pero también es clave que la raza esté presente, activa, y demuestre su potencial”.

En ese contexto, Laborde agradeció especialmente el apoyo de Christian Petersen y la hospitalidad del Patio Brangus, destacando que “fueron fundamentales para que esta jornada tenga el nivel y la calidez que buscábamos”.

En ese camino, la mirada está puesta en un evento que marcará un hito: el Primer Congreso Mundial Hampshire Down, que se celebrará en Argentina en 2026. “Será una prueba de fuego”, afirmó Laborde. “Queremos que todos los criadores del mundo que nos visiten se lleven una gran imagen del Hampshire argentino, pero también de nuestra hospitalidad como país y del profesionalismo de toda la cadena productiva”.

La jornada dejó algo más que buen sabor: dejó sembrado un compromiso colectivo por seguir creciendo, abrir nuevos mercados y consolidar a Hampshire Down como una referencia de calidad en el mundo.